Comidas de Orisa - Parte II

Acarajés para Oyá/Iansã

Ingredientes: 

- 500g. de feijão fradinho 

- 500g. de cebola 

- 01 litro de azeite de dendê

Modo de preparo: Num processador (pode ser num pilão) triture o feijão fradinho, deixe de molho por meia hora e após descasque os feijões coloque o feijão no processador e vá adicionando a cebola cortada em pedaços. Bata até formar uma massa firme. Despeje numa tigela e bata a massa com uma colher de pau até formar bolhas, coloque sal a gosto. 

Numa frigideira coloque o dendê e deixe esquentar bem, com a colher vá formando os bolinhos e fritando até dourar. Coloque-os num alguidar.

Moranga para Obá

Ingredientes: 

- 01 moranga 

- 500g. de camarão limpo 

- um maço de língua de vaca 

- 01 cebola 

- dendê

Modo de preparo: Cozinhe a moranga inteira. Depois de cozida abra um circulo em cima da moranga, tire a tampa e as sementes. Corte a língua de vaca em tiras (como se corta couve), refogue com cebola, dendê e os camarões, coloque o refogado dentro da moranga e ofereça a Obá.

Farofa para Iroko/Tempo

Ingredientes: 

- 500g. de farinha de mandioca torrada 

- 01 vidro de mel 

- 01 pepino

Modo de preparo: Coloque a farinha de mandioca num alguidar, vá colocando o mel e com as mãos faça uma farofa , corte o pepino em três partes no sentido longitudinal, coloque as fatias do pepino sobre a farofa de maneira que eles fique em pé, regue com mel.

Feijoada para Omolú

Ingredientes: 

- 500g. de feijão preto 

Ingredientes para feijoada 

- dendê 

- 01 cebola 

- côco

Modo de preparo: Prepare uma feijoada normal, porém tempere-a com cebola e dendê, coloque a feijoada num alguidar e enfeite com côco cortado em tirinhas.

Pipoca para Obaluaiye

Ingredientes: 

- 300g. de milho pipoca 

- 01 bisteca de porco 

- dendê 

- côco 

- areia de praia/na falta areia fina de construção peneirada.

Modo de preparo: Em uma panela ou pipoqueira, aqueça bem a areia da praia, coloque o milho pipoca e estoure normalmente, Coloque num alguidar. Frite a bisteca no dendê e coloque sobre a pipoca, enfeite com côco cortado em tirinhas.

Manjar para Yemanjá

Ingredientes: 

- 250g. de creme de arroz 

- 01 pescada inteira 

- azeite de oliva

Modo de preparo: Faça um mingau com o creme de arroz e água e uma pitada de sal. Limpe a pescada e asse-a na oliva. Coloque o mingau numa travessa de louça deixe esfriar e coloque a pescada assada sobre o manjar, regue com oliva.

Ebô para Nanã

Ingredientes: 

- 500g. de quirerinha branca 

- 01 côco 

- azeite de oliva

Modo de preparo: Cozinhe a quirerinha com bastante água para que ela fique meio "papa", tempere com oliva, coloque em uma tigela de louça, descasque , rale o côco com ele cubra a quirelinha.

Ebô para Oxalá

Ingredientes: 

- 500g. de canjica branca 

- 01 cacho de uva itália (uva branca) 

- Azeite de oliva.

Modo de preparo: Cozinhe a canjica, coloque numa tigela branca, tempere com oliva mel e um pouco de açúcar, enfeite com o cacho de uva.

Comidas de Orisa

Padê para Exú 

Ingredientes: 

- 01 pcte. de farinha de mandioca grossa

- 01 vidro de azeite de dendê 

- 01 cebola grande 

- 01 bife

- 01 caixas de fósforo 

- 01 garrafa de aguardente 

- 07 pimentas vermelhas

Modo de preparo: Em um alguidar coloque a farinha  e um pouco de dendê, com as mãos faça uma farofa bem fofa sempre mentalizando seu pedido. Mexa sempre com a mão esquerda e no sentido anti-horário. Corte a cebola em rodelas e refogue ligeiramente no dendê, faça o mesmo com o bife mal passado. Cubra o padê com as rodelas de cebola e no centro coloque o bife, enfeite com as sete pimentas. Ofereça a Exú o padê não esquecendo dos charutos (como agrado) e da aguardente.

Feijão para Ogun

Ingredientes: 

- 500g. de feijão cavalo 

- 01 cebola 

- 01 vidro de dendê 

- 07 camarões grandes

Modo de preparo: Cozinhe o feijão e tempere-o com cebola refogada no dendê, coloque em um alguidar e enfeite com os camarões fritos no dendê. Faça seus pedidos e ofereça a Ogum.

Amalá para Xangô

Ingredientes: 

- 500gr. de quiabo 

- 01 rabada cortada em doze pedaços 

- 01 cebola 

- 01 vidro de azeite de dendê 

- 250g. de fubá branco (milho branco)

Modo de preparo: Cozinhe a rabada com cebola e dendê. Em uma panela separada faça um refogado de cebola dendê, separe 12 quiabos e corte o restante em rodelas bem tirinhas, 

junte a rabada cozida .Com o fubá, faça uma polenta e com ela forre uma gamela, coloque o refogado e enfeite com os 12 quiabos enfiando-os no amalá de cabeça para baixo.

Frutas para Oxossi

Modo de preparo: Em um alguidar ou cesta coloque 7 tipos de frutas bem bonitas (exceto abacaxi, mimosa, limão) enfeite com folhas de goiaba e côco cortado em tirinhas.

Omolokum para Logunedé

Ingredientes: 

- 500g. de feijão fradinho 

- 500g. de milho 

- 01 cebola 

- 4 ovos 

- azeite de oliva

Modo de Preparo: Coloque o feijão fradinho para cozinhar com cebola e azeite de oliva. Em outra panela cozinhe o milho. Depois do feijão fradinho cozido amasse-o bem até formar uma pasta. Em uma travessa coloque o omolokum (massa do feijão fradinho) de maneira que ocupe a metade da travessa e na outra metade coloque o milho cozido, regue com oliva e enfeite o omolokum com os quatro ovos cortados em quatro, e o milho enfeite com côco cortado em tirinhas.

Abacate para Ossaim

Ingredientes: 

- 01 abacate 

- 500g. de amendoim 

- 250g. de açúcar 

- fumo em corda 

- 7 folhas de louro

Modo de preparo: Corte o abacate no meio e tire a semente, coloque as duas parte numa travessa com a polpa virada para cima. Numa panela misture o amendoim e o açúcar e mexa até derreter o açúcar, derrame essa mistura sobre o abacate. Enfeite com pedaços de fumo em corda e as 7 folhas de louro.

Serpente de Oxumarê

Ingredientes: 

- 500g. de batata doce 

- dendê 

- Feijão fradinho

Modo de preparo: Depois de cozinhar a batata doce descasque regue com dendê e amasse-a até formar uma massa homogênea. Em um alguidar molde duas serpentes em forma de círculo, sendo que a cauda de uma encontre-se com a cabeça da outra. Com o feijão fradinho forme os olhos e enfeite o restante do corpo com alguns grãos de feijão fradinho (a seu critério), regue com dendê e ofereça ao orixá.

Omolokum para Oxum

Ingredientes: 

- 500g. de feijão fradinho 

- 01 cebola 

- azeite de oliva 

- 5 ovos

Modo de preparo: Cozinhe o feijão fradinho com cebola e azeite de oliva, depois de cozido amasse-o um pouco. Coloque um recipiente de louça enfeite com os 5 ovos cozidos cortados em quatro e regue com bastante oliva.